Ciasto Ambasador

Wpadłam na pomysł aby co jakiś czas zrobić ciasta czy potrawy z mojego dzieciństwa czyli z PRL szukałam w intrenecie i znalazłam ciasto Ambasador . Nie wiem czy je pamiętacie.

Przepis pochodzi z bloga zjemto.blox.pl

Zmieniłam odrobinkę skład

A efekt sami ocenicie.

Ciasto składa się: z biszkoptu, masa budyniowej która dzielimy na dwie części i polewy.

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka

200g cukru

90 g maki pszennej

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka ubić na sztywna piane do której dodajemy powoli małymi porcjami cukier. Kiedy cukier rozpuści się w białkach, dodajemy kolejno żółtka.

Wymieszana mąkę z kakałem i proszkiem do pieczenia . dodajemy do jajek delikatnie mieszając za pomocą łyżki. Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 min w temperaturze 160 C.

Masa Budyniowa:

1 litr mleka

250 g miękkiego masła

5 łyżek cukru

2 budynie waniliowe z cukrem

2 czubate łyżki maki ziemniaczanej

2 czubate łyżki maki pszennej

3 żółtka
Do masy białej: brzoskwinie w puszce
Do macy kakaowej: 3 łyżki nutelli,     
 100 g czekolady mlecznej z orzechami
50 g rodzynek
łyżka kandyzowanej skorki z pomarańczy (skorka z polowy sparzonej i wyszorowanej pomarańczy)

 Z litra mleka odlewamy jedna szklanek, resztę gotujemy w garnku  razem z cukrem (pamiętaj aby nalać na dno nagrzanego garnka wodę, zapobiegnie to przypaleniu masy budyniowej).

Proszek budyniowy, mąkę ziemniaczana, mąkę pszenną oraz złotka  rozrabiamy w szklance mleka która odlaliśmy na początku.

Kiedy nasze mleko w rondelku zacznie się gotować, wlewamy nasza mieszankę , gotujemy jeszcze chwilkę energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Nasz budyń odstawiamy do wystudzenia.

Kiedy nasz budyń jest już chłodny, miksujemy masło aby było gładkie i bardzo powolutku dodajemy po łyżce budyniu cały czas mieszając.

Masę dzielimy teraz na dwie polowy. Do jednej części dodajemy Nutelle  oraz posiekana czekoladę i rodzynki. dokładnie wymieszać.
Do drugiej części dajemy pokrojone bardzo dobrze odsączone, i dodatkowo wytarte w papierowy ręcznik brzoskwinie. Musza być naprawdę suche.

Składanie ciasta:

opakowanie herbatników kakaowych

opakowanie herbatników maślanych

Upieczony biszkopt nasączamy sokiem, który został nam po brzoskwiniach. Na biszkopt wykładamy masę z Nutella. Układamy brązowe herbatniki. 

Na to białą masę. Następnie białe herbatniki.

Ciasto wstawiamy do lodówki.

Polewa

100 g czarnej gorzkiej czekolady

2 łyżki masła

2 łyżki nutelli

 1 łyżka śmietany 30%

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ( na garnkiem z gotującą woda ustawiamy drugi garnek z czekolada)  do rozpuszczonej czekolady dodajemy masło i Nutelle i śmietanę. Polewę wylewamy na ciasto i zostawiamy do wystygnięcia. 

Możemy udekorować według uznania. Ja zrobiłam kwiatki z białej czekolady

Smacznego!!!

Moja ocena tego dania to 3.5/5

Stopień trudności*****

  

Zajecza Norka

 Ciasto Wielkanoce zajęcza norka

Masa Kakaowa obkładamy ciasto i widelcem rysujemy wzorki

Następnie robimy zajączki ( mogą być z marcepana lub masy cukrowej)

i gotowe

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności****

Mufinki dla Natali

Zamiast Tortu Urodzinowego

Mufinki z kremem maślanym.

Mufinki z masa cukrowa.

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności*****

Krem Cytrynowy

Przepyszny krem cytrynowy!!! Do deserów, ciast, tortów. Wspaniały z jogurtem naturalnym a nawet na kanapki

Składniki

4 średnie cytryny

4 jajka

100 g masła

400 g cukru pudru

Sposób wykonania

Cytryny sparzyć i wyszorować szczoteczką.

Zetrzeć skórkę z cytryny

z cytryny wycisnąć skok za pomocą wyciskarki.

Do naczynia ustawionego na garnku z gorącą woda, wrzucić skórkę, masło, cukier, jajka i sok z cytrynu. Podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Zwrócić uwagę aby woda się nie gotował bo istnieje ryzyko ze nasz krem się zważy.

Mieszać aż krem zgęstnieje i oblepi łyżkę, około 30-35 minut

Przecedzić, przez sitko, najlepiej nylonowe ( ja niestety nie posiadam)

Wlać krem do małych słoiczków, do pełna ponieważ nasz krem po wystygnięciu zmniejszy swoją objętość.

Krem można przechowywać przez miesiąc w chłodnym miejscu, a w lodowce do 3 miesięcy.

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności****

Caluski- Oponki serowe

Tłusty Czwartek!!!

To dzień usprawiedliwionego pochłaniania kalorii. 

Mówią : "Aby się darzyło należny zjeść choć jednego pączka, lub innego smakołyka opływającego w tłuszcz i cukier" :-)

Składniki:

500 g twarogu tłustego

500 g mąki pszennej

100 g cukru

4 żółtka

1 i 1/2 łyżeczki sodu oczyszczonej

2 łyżeczki octu malinowego lub jabłkowego ( jeżeli nie mamy możemy dodać 1 łyżeczkę zwykłego octu)

250 ml kwaśnej śmietany

cukier puder

kieliszek spirytusu

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Twaróg mielimy.

Mieszamy najpierw wszystkie składniki sypkie czyli mąkę, cukier i sodę, 
następnie dodajemy ser, ocet, śmietanę i żółtka. 
Zagniatamy cisto.

Na oproszonym mąką blacie, rozwałkowujemy ciasto grubości 1,5 cm i wykrawamy foremką lub szklanką kółka.  

W środku nich wycinamy kieliszkiem kolejne mniejsze kółeczko. 

Smażymy z dwóch stron na rozgrzanym oleju.

Przed smażeniem do zimnego oleju wlewamy spirytus.

Do rozgrzanego oleju, wkladamy

 połowę obranego ziemniaka (wymieniaj go kiedy będzie  brązowy).

Po usmażeniu wykładamy je na ręcznik kuchenny aby odsączyć olej. 

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności**

Smacznego !!!

Ciasto 3 Bit

                      Ciasto bez pieczenia

              to wynalazek dzisiejszych czasów.

Blachę wykładam papierem do pieczenia

Podzielę się z Wami trykiem kuchennym.

Jeżeli macie problem z wyłożeniem foremki papierem, zmoczcie go pod zimna woda a następnie dokładnie wyciśnijcie. Z łatwością przylgnie do ścianek blaszki. 

Na foremkę wykładamy ciasteczka maślane.

Dwa budynie gotuję

 w połowie mleka z przepisu na opakowaniu.

  Dodaję łyżkę masła.

Studzę, wykładam na ciastka i wkładam do lodówki.

Następnie układam kolejna warstwę ciastek.

Wykładam masę karmelową

Układamy kolejna warstwę ciastek.

 Wstawiam do lodówki.

Następna warstwa to bita śmietana, 

ale ja dodatkowo wysypuje  pod nią prażone migdały.

Na patelni podsmażam wiórki kokosowe z cukrem. 

UWAGA !!! 

Kiedy zaczynają brązowieć bardzo szybko można je spalić.

Wysypuje na bitą śmietanę i gotowe!

Ciasto najlepsze jest na drugi dzień.

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności**

Smacznego!!!