Tildaz Halloween

Tilda Hallowen

Dynia, jest prawdziwa. Wychodowana w ogrodku z nasionka zeszlorocznej dyni ozdobnych.

Pajaczek wykonany z koralikow i cienkiego drucika miedzianego

Miotla: Chinska Paleczka do jedzenia + Rafia.

Pajeczna: Klej ozdobny z brokatem.

Ciasto pianka owocowa

Ciasto owocowa pianka. zrobiłam zainspirowana ciastem jakie kupiłam u Boulanger koło mnie.



Krewetki

Krewetki w trzech odsłonach.

Na prośbę moje przyjaciółki Ani, przedstawiam moje krewetki.

Dlaczego w trzech odsłonach. Ponieważ Ania powiedziała ze najlepsze krewetki jakie jej smakowały, wykonane w warunkach domowych, jadła u mnie. A ze nie pamiętam dokładnie które jej serwowałam, postanowiłam kupić więcej i zrobić każdych po trochu.

Krewetki można jeść w trzech różnych stopniach oczyszczenia.

1.Calkowicie oczyszczona. Łepek urwany, obrane z łusek, usunięta żyłka trawienna.

2.Urwany łepek ( niektórzy mówią ze obieranie krewetek to grzech główny w ich przyrządzaniu).

3. Naturalne, w całości.

1. Krewetki (około 300g) czyścimy.

1-2 ząbki czosnku, przeciskamy przez praskę. Mieszamy z krewetkami. Odkładamy na 2 godziny do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, smażymy  około 5 min.

2. Krewetki  w tempurze.

Tempura

1 żółtko

1szkl. lodowatej wody ( ja wcześniej wkładam butelkę wody do zamrażarki)

1 szkl. mąki pszennej

 Jajko wodę i mąkę wymieszać tworząc ciasto. Gęstość ciasta powinna być jak ciasto naleśnikowe. ( Ja moje ciasto podczas smażenia trzymam w pojemniku który ma żelowa wkładkę miedzy ściankami , który wcześniej zamrażam, jeżeli nie posiadasz takiego pojemnika, dorzuć dwie kostki lodu do ciasta, lub wsadź wcześniej metalowa miseczkę do lodówki. Chodzi o to by ciasto nie podnosiło temperatury do czasu smażenia. Ciasto musi być zimne. Inaczej nie będzie chrupiące :-)

Krewetki mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i 2 łyżeczkami sosu sojowego. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Zanurzamy w tempurze

Następnie smazymy w głębokim oleju o temperaturze 165-170 st. smażymy krewetki zanurzając je wcześniej w Tempurze.

Jak rozpoznać temperaturę oleju? 
Ok. 160 stopni – kropla ciasta spada na samo dno garnka i powoli wypływa na powierzchnię
Ok. 170 stopni – kropla ciasta zanurza się do połowy i wypływa na powierzchnię
Ok.180 stopni – kropla ciasta w ogóle się nie zanurza, smaży się na powierzchni skwiercząc

3. Krewetki w całości w czosnku i chili.

Marynata.

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju sezamowego ( może być zwykły jeżeli takiego brak)

1 łyżeczka sosu sojowego.

i centymetr tartego świeżego imbiru ( opcjonalnie)

Papryczka chili (może być świeża posiekana, lub suszona, ilość w zależności od upodobania.

Krewetki  marynujemy 2 godziny.

Krewetki  razem z sosem wrzucamy na bardzo dobrze rozgrzana patelnie.

 Podsmażamy koło 5minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Zalewamy białym winem około 0.5 szkl.

dusimy kolejne 5 minut pozwalając aby wino mogło odparować.

Dodajemy około 1 łyżki masła.  Dusimy jeszcze koło 2-3 min . Dodajemy z posiekana pietruszka.

Smacznego.

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności***

Aniu mam nadziejnie ze  ci wyjdą. Jak nie to wpadaj do mnie ja ci przygotuje.



Kurczak Nadziewany serem z czeresniami

Tego kurczaka robię co roku na swoja rocznice ślubu. Jednak czasami w ciągu roku nie mogę się oprzeć, bo kurczak jest naprawdę wyśmienity, robię uboższą wersje, bez czereśni.

Składniki:

1 kurczak

4 serki topione

50 dkg czereśni

1 1/2szklanki cherry brandy

10 dkg masła

sól

pieprz

Sposób wykonania:

Kurczaka umyć posolić i popieprzyć.

Serek rozgnieść widelcem, doprawić dość mocno pieprzem.

Ser włożyć do tuszki kurczaka i zaszyć lub zamknąć wykałaczkami.

Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy około 10dkg roztopionego masła. Kurczaka upiec do miękkości polewając go od czasu, do czasu  woda i sokiem , który wypływa z kurczaka.

Podczas gdy nasz kurczak się piecze. Umyć i wypestkować czereśnie, które wkładamy do rondelka wraz z wypływającym sokiem.

Po upieczenie  jeszcze w naczyniu żaroodpornym polewamy kurczaka podgrzana w chochli podpalona Brendy. Kiedy płomień zgaśnie mięso wyjąć z naczynia . Kurczaka trzymać cały czas w cieple.

Sok z pod kurczaka przecedzamy do garnuszka z czereśniami i gotujemy 5 minut  na dużym ogniu. Owoce powinny pozostać twarde.

Czereśnie wykładamy na półmisek z pokrojonym kurczakiem.

Ostry ser w polaczeniu ze słodkimi czereśniami to prawdziwe niebo w gębie.

Moja ocena tego dania to 5/5

Stopień trudności*****

Polecam!!!



Gadżet do gotowania jajek.

 Jeżeli macie problem z czasem w jakim gotuje się jajka, istnieje gazet , który może Wam w tym pomóc. Przetestowałam go kilka razy. Nie jest bardzo precyzyjny  bo wszystko zależy od wielkości jajek, to jednak mi się przydaje.

Moje, ze tak nazwę sztuczne jajeczko :-) wkładam do wody razem z jajkami. Jajka zawsze wkładamy do gotującej wody. Jeżeli mamy to z odrobina sody

I w trakcie gotowania sprawdzam w jakim stopniu ugotowały się jajka.

A la coqu- Na miękko . Żółtko pływające, może się zdarzyć ze białko tez może być nie dogotowane. Około 3 min dla nie posiadających sztucznego jajeczka.

Mollet- Białko w pełni ścięte, żółtko na wpół wolne. Około 6 min

Dur- Na twardo. Białko i żółtko ścięte. 10 min nie więcej. Jeżeli jajka przegotujemy powstanie  przebarwienie na żółtku. Nieprzyjemny  wizualny efekt.

Smacznego!!!

Młoda kapusta

Dziś mam kapustę z koperkiem w śmietanie. Ulubiona kapusta mojego męża, córki no i dowiedziałam się niedawno ze także mojej przyjaciółki Ani, kiedy zadzwoniła do mnie po przepis, i nakrzyczała na mnie ze nie ma tego przepisu na moim blogu. Wiec naprawiam ten błąd i już go dodaje.

Produkty:

młoda kapusta

pęczek koperku

śmietana

ok. 2-3 łyżek cukru

 ok.3 łyżek masła

sól

mąka

Sposób przyrządzenia:

Kapustę poszatkować

Do garnka włożyć poszatkowana kapustę i wlać około 3/4 szklanki wody. Na małym ogniu dusić kapustę aż zmięknie, około 10 min od czasu do czasu mieszając żeby się nie przypaliła

Dodajmy około 3 łyżek masła

W tym czasie siekamy drobno cały pęczek koperku

Zalewamy śmietaną

Wrzucamy pokrojony koperek, dodajemy około 2.5 do 3 łyżek cukru,  sól do smaku

Zagęszczamy  woda w mąka

Gotujemy jeszcze chwilkę około 2 mim ciągle mieszając i gotowe

Moja ocena tego dania to 4.5/5

Stopień trudności*

Gorąco polecam

 Do schabowego i młodych ziemniaczków. Pychota!!!



Salatka Mazurska

Sałatka Mazurska to wspomnienie urlopu spędzonego z paczką przyjaciół nad jeziorem Ołów na Mazurach. Sałatką poczęstowała nas właścicielka domku, który wynajmowaliśmy. Swoją drogą wspaniali ludzie. W sałatce zakochaliśmy się od razu,
 i kiedy nadchodzi lato, a okres grillowania się rozpoczyna, od razu ją robię, bo nie ma nic lepszego do szaszłyka, pod warunkiem ze lubicie czosnek :-)




Składniki:

Ziemniaki
ogórki kiszone
czosnek
majonez
natka pietruszki
maggi w płynie
sól, pieprz
(ilość składników uzależniona jest od ilości porcji sałatki)

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki gotujemy w łupinkach. Po wystudzeniu obieramy je i kroimy w dość dużą kostkę.
Ogórki kiszone również kroimy w kostkę. Ma ich być mniej więcej połowę ilości ziemniaków.
Mieszamy ziemniaki z ogórkami, dodajemy sporą ilość posiekanej
natki pietruszki. Ja dodaje cały pęczek.
Czosnek wyciskamy przez praskę (tez dużo). Ja dałam 3 duże ząbki.
 Następnie solimy, pieprzymy i mieszamy z majonezem.
Dodajemy maggi. Na ilość składników pokazanym na moim zdjęciu dodałam około 2 łyżki stołowe.

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności*

Laleczka Wiosenna

Kolejna tildaz, tym raze wiosenna

i ruda