Sushi - Maki

Sushi - to, to co lubi Karolinka, Aduś i oczywiście ja!!! :-)

Przepis na ryż

Składniki:

- 0,5 kg  ryżu do sushi
- woda mineralna

- 7 łyżek octu ryżowego

- 3 łyżki cukru 

- szczypta soli

Ryż należny bardzo dobrze wypłukać ( ja płuczę go około 20 razy). Kiedy woda jest już przejrzysta zostawiamy go w wodzie na  minimum 30 minut.

W tym czasie robimy sos do ryżu.

Ocet ryżowy cukier i sól podgrzewamy w małym rondelku. Nie doprowadzamy do zagotowania. Studzimy.

Po 30 minutach moczenia gotujemy ryż w wodzie mineralnej, w proporcjach 1:1.2

 na 0,5 kg ryżu  dodajmy  wody.

 Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut pod przykryciem co chwile mieszając, aż do wchłonięcia całej wody.

Następnie ściągamy z ognia i pozostawiamy w garnku pod przykryciem na kolejne 15 minut.

 Mieszamy z  ostudzonym sosem i odstawiamy do wystygnięcia (jeżeli mamy drewniane naczynie to przekładamy ryz do tego naczynia).

 Do wykonania sushi potrzebne nam będzie:

- mata bambusowa (do rolowania)

- nori - prasowane algi

- ocet (możne być zwykły)

- wasabi (zielona pasta podobna smakiem do chrzanu, ale dużo bardziej ostra)

- sos sojowy (słony lub słodki w zależności od gustu)

- marynowany imbir 

- bardzo ostry nóż ( ważne żeby był naprawdę ostry)

    no i oczywiście wszystko co chcemy wsadzić do środka

 (w moim przypadku bo robiłam kilka wersji

 ale pokazana jest jedna)

 - łosoś surowy

- ogórek

- wasabi

- awokado

- majonez

 Na matę z bambusa układamy nori. 

Ja mate zawijam w folię spożywczą.

Nakładamy ryż.

 Maczając palce w miseczce z wodą i odrobiną octu sprawimy, że ryż nie będzie nam się kleił do palców. Zostawiamy pasek około 1 cm od brzegu. Smarujemy go kilkoma ziarenkami ryżu, wtedy ładnie nam się sklei jednak ryż po zawinięciu nie wyjdzie poza brzegi. 

Smarujemy po całej długości pasek wasabi. 

Pamiętaj ze jest mocne!

Układamy wszystko co chcemy mieć w środku (w moim przepadku łososia, ogórek, awokado).

Zawijamy dość ciasno.

Bardzo ostrym nożem (bez ząbków) 

zamoczonym w wodzie z odrobina octu 

kroimy rulon na pól i następnie każdą połówkę na 4 części.

Wychodzi 8 kawałków. 

Podajemy z wasabi, marynowanym imbirem 

i sosem sojowym. 

Sushi je się rękoma lub pałeczkami. Nigdy widelcem!

Moja ocena tego dania to 5/5

Stopień trudności*****

Smacznego!!!

Wolowina po chinsku

Smaczne i kolorowe!!!

 Fajnie danie bo kiedy mamy juz wszystko pokrojone przyzadza sie je w 10 min.

Składniki:

 0,5 kg wołowiny( najlepiej zamrożonej)

1 duża marchewka

1 brokuła

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1/2 żółtej papryki

pędy bambusa

bulion wieprzowy

2-3 łyżki sosu sojowego 

1-2 lyzki  oleju sezamowego

2 male cebule

2 lyzeczki maki ryzowej lub ziemniaczanej

Marynata: 

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki wina ryżowego (opcjonalnie)

1/2  pęczka szczypiorek (opcjonalnie)

1 łyżeczka olej sezamowy ( możemy zastąpić go olejem słonecznikowym, ale warto kupić sezamowy , bo aromat tego oleju jest nie do zastąpienia)

1 łyżeczka octu ryżowego ( opcjonalnie) możemy zastąpić go kilkoma kroplami soku z cytryny

Wszystkie składniki kroimy wcześniej, ponieważ później nie ma na to czasu.

Sposób przygotowania:

Zamrożoną wołowinę kroimy na jak najcieńsze plasterki, i marynujemy ja w marynacie. Im dłużej tym lepiej (2-3 godziny)

Jeżeli mamy wok to super! Jeżeli nie, to na na bardzo mocno rozgrzana patelnie wlewamy olej  i smażymy wołowinę ciągle mieszając, około 3 minut.

Dodajemy  brokuły pokrojone z male cząstki . Smażymy około minuty ciągle mieszając.

Marchewkę i paprykę  pokrojona w cienkie słupki. Smażymy 2 minuty

Cebule pokrojona w ósemki. Smażymy 1 min

Dodajemy pędy bambusa . Smażymy 1 min

Rozpuszczonym bulionem wołowym podlewamy (około 150 ml) dusimy 1 minute, dodajemy sosu sojowego do smaku

Zagęścić maka rozpuszczona w wodzie. Mieszamy aż powstanie nam sos. 

et voila !!!

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności***

 Smacznego!!! 

-

Ryz a la Cantonnais

 Ulubiony ryz mojego syna !!!

 Przez jakiś czas był uczulony na krewetki, dlatego z przepisu usunęłam ten składnik.

 Składniki :

0,5 kg ryżu

3 jajka

4 plastry szynki

150 gr mrożonego zielonego groszku

Ryz ugotować.

Z jajek zrobić omlet, upiec na patelni na maśle.

Szynkę pokroić w kostkę i przysmażyć na maśle

Groszek rozmrozić ( ja używam mikrofalówki 350 W na 5 minut)

Moja ocena tego dania to 4.5/5

Stopień trudności****

Wszystko  wymieszać . Ewentualnie posolić

Ten ryz zawsze dodaje do chińskiego

Smacznego !!!

Surowka z kapusty .

 Surówka to kolejne danie, które zawsze podaje do chińskiego. To zmodyfikowana wersja Surówki z przepisu mojej teściowej , na którą kiedyś tez podam przepis.

Składniki:

1 główka kapusty

1 szklanka oleju

3 Łyżki musztardy

1/2 szklanki octu

3/4  szklanki cukru

3 łyżeczki soli

Kapustę poszatkować.

 Resztę składników wymieszać  w rondelku, i podgrzewać aż cukier się rozpuści. Następnie wymieszać z kapusta i odstawić do schłodzenia.

Surówkę można przetrzymywać do 2 tygodni w lodowce bez potrzeby wekowania.

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności***

 Smacznego !!!!

" Chcę Żyć"- Michał Piróg

 " Chcę Żyć" Kolejna propozycja na zimowe dni.
Kto jeszcze nie czytał, a ma otwarte serce i umysł, polecam.

 Naprawdę fajna historia. Nie ukrywam, ze osobiście bardzo lubię Faceta. Po przeczytaniu lubię go jeszcze bardziej. Michał ze pozwolę P.Piroga nazywać sobie po imieniu , ma naprawdę dobrze poukładane w głowie. Jest homoseksualista -i co z tego? Mnie nie obchodzi kto z kim śpi!  Ważne ze jest dobrym człowiekiem! Żyd!!! Ci co najgłośniej krzyczą nawet nie wiedza dlaczego. Nie znają historii . Nienawiść wyssana z mlekiem matki, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Michał  ma ciekawa osobowość, nie jest tuzinkowy, a przede wszystkim nie jest zakłamany.Powiem szczerze ze książką bardzo dobrze mnie nastraja i mobilizuje do działania. Daje dużo pozytywnych motywacji do działania. Nakazuje  tez zastanowić się nad naszym nietolerancyjnym społeczeństwem, ,społeczeństwem homofobów . Książka opisuje jak Michał wcale nie łatwą droga doszedł do miejsca w którym jest dzisiaj, myślę ze wielu z nas poddało by się.
 Książkę czyta się jednym tchem. Tym bardziej ze jest tam dużo wypowiedzi osób , które są znanymi osobami publicznymi.
POLECAM!!!
 Moja ocena tej książki 8,5/10

Dekorowanie piernikow

Na specjalne życzenie mojej przyjaciółki  Ani!!!!!

Pierniczki dekorujemy lukrem królewskim.

Składniki:

2 białka ( w temperaturze pokojowej)

400-440 g cukru pudru

kilka kropel cytryny

Do miski wrzucamy cukier puder wlewamy białka, i krople cytryny. Wszystko miksujemy  przez około 10 minut na wolnych obrotach.

Dzielimy na części, i dodajemy barwniki jeżeli chcemy uzyskać kilka kolorów.

 Lukier wlewamy w rękaw cukierniczy, jeżeli nie mamy, wykonujemy go z pergaminu lub papieru do pieczenia ciasta.

Jeżeli chcemy żeby lukier był bardziej płynny dodaje więcej cytryny lub  odrobinę cieplej wody (takim bardziej rzadszym wypełniam pierniczki).

 Kilka wzorów.

Kwiatek:

Jelonek:

Swiateczne pierniki

Swieta Bozego Narodzenia bez Piernikow????

To jak Wigilia bez choinki, barszczu, uszek; czy prezentow! Po prostu niemozliwa

Pierniki można przygotować kilka tygodni wcześniej, ale nie później niż 2-3 dni, by zdążyły skruszeć. Ponieważ pierniki zaraz po upieczeniu sa twarde. Wtedy najlepiej zamknąć je w pudelku z jabłkiem pokrojonym w ósemki. Naciągną wilgoci od jabłka i zmiękną.

Składniki:

-1,5 szklanki miodu-

-3/4 kostki masła (ok. 150 g) 

-2/3 szklanki cukru

-600-650 g mąki pszennej

-1 opakowanie przyprawy do piernika (20 g) 

-1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia 

-1 jajko

Do garnuszka wrzucamy masło, cukier i miód. Podgrzewamy, mieszamy aż składniki się połączą.

Do  miski wsypać mąkę przyprawę do piernika, sodę, jajko oraz schłodzone masło z garnuszka . Ja wyrabiam w mikserze ( bo jestem leniwa).

Odstawiam ciasto na 40 min aby odpoczęło (troche stwardnieje a jeżeli jest za luźne dodać maki.

Do  miski wsypać mąkę przyprawę do piernika, sodę, jajko oraz schłodzone masło z garnuszka . Ja wyrabiam w mikserze ( bo jestem leniwa).

Odstawiam ciasto na 40 min aby odpoczęło (troche stwardnieje a jeżeli jest za luźne dodać maki.

4 .Blache wykładam papierem do ciasta, wykładam do piernika (  nie układaj ich zbyt ciasno bo urosną i się posklejają ) pieczemy 15 minut w temperaturze do 180°C 

Choinki z marcepana lub masy cukierniczej

Dziś!!! Choinki z masy cukierniczej (mogą być tez z marcepana).

Mase cukrowa kopiłam już gotowa. Ponieważ jestem leniwa, ale można ja przygotować samemu. Przepis na pewno znajdziecie w internecie.

Choineczki zrobiłam do  dekorowania ciasta, które zrobię na święta.Wetknięte w Świąteczne wypieki na pewno spodobają się dzieciom  i domownikom podczas świątecznej kolacji.

1. Rozgniatamy w palcach masę aby była plastyczna, i formujemy ja w stożek. Wbijamy wykaleczke.

2. Obracając nacinamy dookoła malutkimi nożyczkami.

3. Lukrujemy i doklejamy na lukier ozdobne srebrne cukiereczki 

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności*

 Prawda ze  fajny efekt?????

Smalec domowy :-)

Kto nie lubi czasami zjeść świeżego chlebka ze smalcem i ogóreczkiem? Ten nie wie co dobre!

Przepis na smalec z jabłkiem cebulka i czosnkiem.

350 g Słoniny bez skory
150 g boczku
1 duza cebula
1 jabłko
2 ząbki czosnku
sol, tymianek suszony

Słoninę drobno kroimy w kostkę, solimy i wytapiamy na średnio rozgranej patelni.

Kiedy zaczynaj nam się robiąc skwarki dokładamy drobno pokrojona cebule  i mieszając czekamy aż skwarki zrobią się chrupiące. Zlewamy wszystko do garnka.

Na ta sama patelnie wrzucamy drobno pokrojony boczek, i jak zacznie się rumienić dodajemy jabłko (drobniutko pokrojone, lub starte na tarce o dużych oczkach), na koniec dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę. (Czosnek nie możne się spalić bo będzie gorzki).

 Wszystko wlewamy do garnka i dodajemy około pół łyżeczki tymianku

Najlepszy z ogóreczkiem kiszonym

Moja ocena tego dania to 4/5

Stopień trudności*